Durch meine langjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie, durch die unterschiedlichsten Küchen, verschiedensten Restaurants und Cafés in denen ich gearbeitet und gegessen habe - habe ich meinen eigenen Traum entwickelt.
Diesen möchte ich gerne in meinem eigenen Lokal umsetzen.
Ich wünsche mir eine gutes Frühstück, welches nicht nur aus Aufschnitt und Marmelade besteht. Sondern auch zum Beispiel aus Pfannkuchen mit Speck und Sirup. Klingt verrückt ist aber sau lecker! Dieses Gericht haben wir von unserer Neuseelandreise mitgebracht. Charlotte und ich haben unsere Freunde Anne und Julian dort für 2 Wochen besucht. Wir haben dort eine ganz neue Frühstückskultur kennengelernt und ein paar Einflüsse mitgenommen.
Gerne darf das Frühstück am Wochenende auch mal länger gehen, wer möchte bis 13 Uhr. Denn wenn ich frei habe, bin ich ein absoluter Langschläfer und ich möchte auch genau diesen Leuten noch ein Frühstück anbieten können am Wochenende.
Für die, die zu dieser zeit schon wieder 6 Stunden wach sind und viel mehr nach einem einfachen, leckeren Mittagsgericht lechzen habe ich natürlich auch etwas im petto. 2-3 wechselnde Tagesgerichte die auch unter Woche erhältlich sind, falls man keine Zeit oder Lust hat zu kochen.
Aber nun zu meiner Lieblings Tageszeit - dem Nachmittag.
Gemütlich sitzen, einen guten Kaffee trinken, ein ordentliches Stück Kuchen oder Torte und das ganze in einer entspannten Atmosphäre. Eben Stressfrei genießen und von der Hektik und dem Alltag abschalten können. Es muss auch nicht immer süß sein, denn für die herzhaften Genießer habe ich auch etwas am Start.
Da ich aber nicht nur von Herzen Pâtissier bin, sondern auch Koch soll es auch an bestimmten Tagen abends eine kleine Genusskarte geben. Von Tartar über einen Salat mit Garnelen bis hin zu einer geschmorten Ochsenbacke. Möglichst Nachhaltige Produkte, bestenfalls auch Regional und das ehrlich und geschmacksintensiv gekocht. Was auf keinen Fall fehlen darf ist ein Schluck flüssiges Glück. Ein guter Wein, der schmeckt und die Seele baumeln lässt.
Hoffen wir mein Traum geht bald in Erfüllung! Ich arbeite stetig daran und wer nichts verpassen möchte, sollte ab und an mal hier auf der Website vorbeischauen.
